2004年09月13日22時17分21秒
鮎三昧 [ 日記とか ]
三昧シリーズ三部作の二番目です。三番目はあるの？
日曜日、岐阜県に行って鮎尽くしコースを食べてきました。これは自慢ではありません。体験したことを忘れないためのメモです、メモ。ついでになんかの具合でブログにアップロードされてしまっただけです。
場所は現在本巣市・元根尾村、根尾川沿いにある「鮎を食べさせるだけの、大きな山小屋のような、なかは天井の高い定食屋のようなそんなかんじの店」です。わけがわかりません。まあ、漁港のそばに行くと漁師さん家が経営している魚尽くしの定食屋がありますよね、あんなふうです。
広い畳部屋に長テーブルがずらっと並んでいて、等間隔に醤油差しやヤカンが置いてあります。適当に座ると注文をとりにきますが、鮎尽くしコースしかないのでオーダーはあっという間です。あ、いのししの焼き肉も頼みました。一皿４００円。
周りはおじさんおばさんお父さんお母さん僕ちゃん嬢ちゃん、おじさんとお父さんは間違いなくビイルを飲んでいます。良いのですが駐車場にずらっと並んでいる車は誰が運転するのでしょう。
そうしているうちに次々と鮎が運ばれてきます。最初鮎の甘露煮と鮎の刺身。刺身は初めて食べましたけど、川魚であるのに淡白というよりも脂の乗ったかんじです。はまちに近いかなぁ。小骨の多い歯ごたえのあるはまちというところでしょうか。美味しいです。
次にフライ。丸のままフライになり果てた鮎ははじめて見ました。頭から尻尾まで衣をまとっています。熱々だし、全然魚臭くないので美味しいです。尻尾もカリカリ食べました。カシラも齧ってみたけどちょっとムリ。
続いて、魚田。鮎の田楽、焼いた鮎にあわせ味噌を塗ったものです。これは父方の実家で子供の頃よく食べた大好物です。うちのお祖父さんが長良川の漁師をやっていて、遊びに行くと捕った鮎を七輪で焼いてくれました。あわせ味噌を塗るというのは、ひょっとしたらこのへんだけかもしれませんね。こちらはあわせ味噌といえば、味噌・砂糖・酒みりんなどで、砂糖の比率が高く、甘辛いのが特徴です（って他所もそうかな＾＾；）。とにかく、やたらなんでも味噌をつけるというのは事実で、甘辛でないとなんだかすっきりしないという県民性らしく、私も甘辛なものを食べているときが一番しあわせです。
このあたりでかなりギブアップなんですが、塩焼きがでました。それも二尾。一尾分の胃のスペースしか空けていなかったのでこれは苦しい。
食べながら、そういえばゴハンものがなかったなぁと思っていると、鮎雑炊がでてきました。なんか、鍋に。全然臭くなくて、鮎の味がしっかりでていてとても美味しかったんですが、残念ながら半分以上残しました。
刺身だのフライだのを食べて思ったのは「意外と脂ののった魚だな」ということでした。鮎というと淡白なイメエジがありますが、塩焼きや甘露煮などは脂が落ちますし、ぶりやさばとまではいかないまでもそれに次ぐくらい濃厚でした。季節がよかったのかもしれませんが。
あ、ししの焼き肉も美味しかったです。豚というより牛に近いような濃い味でした。なんでもいいけどビイルが欲しいなぁと四六時中思っていました。おわり
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